La cuisson vitalité

cuissonLa cuisson a toute son importance dans la conservation des qualités nutritionnelles des aliments. Une cuisson douce à la vapeur permet de garder les vitamines qui seraient altérées pour une trop longue ou trop forte cuisson. L’aliment garde une texture, des couleurs et surtout un goût proche de celui à l’état cru. A la vapeur, on peut cuire la plupart des légumes ainsi que les poissons. La cuisson à la vapeur est recommandée pour les nourrissons mais est tout autant saine et pleine de vitalité pour les plus grands. Une petite touche d’épices ou un filet d’huile (olive, colza ou noix par exemple) relèvera les saveurs de tous les plats.

En hiver, les crudités ne sont plus de mise, elles sont alors plus difficiles à digérer car l’organisme doit faire l’effort de les réchauffer d’abord. On peut alors faire des cuidités! Il suffit pour cela de faire sauter très rapidement les légumes crus dans une poêle ou un wok, juste le temps de les réchauffer sans perdre leur qualité nutritionnelle.